红萝卜蹲完绿萝卜蹲，胖胖的萝卜“赛人参”，华纳娱乐萝卜忙现身

昨天胖友送我一带着泥土和新鲜萝卜叶的紫色水果萝卜，她自己种的（见图1），这长相不得不让人产生联想，老人们说的“十月萝卜小人参”是不是看到了很多长成我这样的萝卜得出的呢？常听老辈人说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳郎中开药方”；千百年来流传下来的民间谚语，有没有科学道理呢？带着疑惑，开始了“红萝卜蹲完绿萝卜蹲”的一番探究。

萝卜（学名：Raphanus sativus L. 是十字花科、萝卜属二年或一年生草本植物，和白菜等同属一个科，开的花很像，都呈十字形得名）。萝卜又叫莱菔，是世界古老、普遍栽培的蔬菜之一。说它古老，因为它已经有六七千年的历史。

关于萝卜的起源，现在学界观点不太统一。多数学者认为，萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜。也有学者认为起源于我国。

据农史学家推测，中国古人食用萝卜可能有六七千年的历史。从西周到春秋的五六百年间，中国萝卜栽培地域已在黄河流域中下游可循。

中国两千年前解释词义的专著《尔雅》称萝卜为芦菔。晋郭璞（276年－324年）注萝卜为“紫华，大根，俗呼雹突”。6世纪30年代左右，北魏贾思勰著《齐民要术》中已有萝卜栽培方法的记载。唐代苏恭(599-674年)著《唐本草》中谈到“莱菔（fu）”有“消谷，去痰癖，肥健人”的药用价值。宋代苏颂的《图经》中说道：“莱菔南北通有，北十尤多”。可见，到宋代中国栽培萝卜已较普遍。明代李时珍的《本草纲目》中说“莱菔天下通有之”，说明萝卜已成为中国的大众化蔬菜。

二、萝卜品种

市售的萝卜品种很多，我吃过的有沙窝萝卜、凤梨萝卜、樱桃萝卜、白萝卜、绿皮紫心萝卜、红萝卜、水萝卜等等。贴几张常吃的萝卜图片。

萝卜的独特营养是含有其他蔬菜少有的功能活性成分莱菔素, 莱菔素具有润肺除燥、止咳化痰、增强免疫力等功效，对防癌抗癌也具有重要作用, 故我国民间素把萝卜誉为“小人参”。

有研究显示, 莱菔素具有抗氧化、抗肿瘤、抗细胞突变、抗炎抑菌等生理功效, 具有重要的营养保健价值。萝卜中含有的莱菔素，萝卜籽中含量最高。

有研究人员对不同品种的萝卜的食用部分也就是块根中的蛋白质、维生素、莱菔素等成分进行了比较研究，发现营养品质综合得分由高到低依次为：绿皮绿肉萝卜>绿皮红肉萝卜>红皮白肉萝卜>白皮白肉。

四、华纳娱乐萝卜

华纳娱乐萝卜是一种以叶片为主要食用器官的萝卜品种。朋友们可能有疑问，传统意义上我们一说萝卜就是指我们经常食用的萝卜块根，但近些年华纳娱乐萝卜也大放光彩，目前主要出口到日本、韩国等。

近年来国内引进的品种主要有日本的美菜、美绿、叶美人、叶大根、叶太郎、日本樱桃；台湾的台中1号、绿津、 翠津等；也有国内选育的，如全食一号、全食二号、京研等。现在，国内研究人员还选育出了菜叶萝卜。

研究发现，萝卜叶辛辣味较强，但其富含维生素、纤维素、 矿物质、糖类、脂类和蛋白质等多种营养成分，其中多种维生素含量高于萝卜根，其所含热量和多种矿物质等也远超过萝卜根。

富含花青素的菜叶萝卜，不仅能吃，还能提取色素，有研究者发现，每100g萝卜花青素含量达到43毫克，具有很好的保健作用，它适合泡制与天然色素提取加工，提取的天然色素可以用于化妆、食品工业。

冬季多吃萝卜，让我们的餐桌白萝卜蹲完绿萝卜蹲，除了吃胖胖“赛人参”的萝卜，也可以吃它们的叶片，再加上适时锻炼，摄取萝卜中的大量营养，可能确实让我们远离“郎中”。